Artikel Skärbrädor
Välj rätt skärbräda till matlagningen
Vilken skärbräda är bäst för ändamålet? Vi går igenom olika materials för- och nackdelar, så att valet blir lite enklare.
Välj en skärbräda av trä eller plast. Trä har en bra skäryta men ska oljas in och hållas torrt. Plast är billigare och lättare att hålla ren, men kniven blir slö något snabbare. Skärbrädor av glas och porslin avråder vi starkt från.
Varför inte glas eller porslin?
De vanligaste skärbrädorna är träskärbrädor och plastskärbrädor, men även skärbrädor av porslin och glas säljs lite överallt. De kan verka som en bra idé: de är lätta att rengöra, de är fina och de passar inredningen. Men när man väl ska skära på dem finns det flera skäl att välja en skärbräda av trä eller plast i stället.
Porslin och glas är hårdare än de flesta knivar, vilket ger dig en slö kniv – snabbt.
Vi anser att de förstör knivens egg så pass mycket att vi starkt avråder från skärbrädor i glas eller porslin.
Trä eller plast – vad skiljer?
| Trä | Plast | |
|---|---|---|
| Skäryta | Bra. Hårdare än plast och lite lättare att skära på | Inte alltid den bästa, kan vara något mjuk |
| Knivens skärpa | Håller sig längre | Kniven blir slö något snabbare |
| Rengöring | Lite svårare, känslig för vatten | Mycket lätt |
| Skötsel | Oljas in med paraffinolja | Kan oftast diskas i diskmaskin |
| Pris och vikt | Kan vara lite tyngre | Oftast billigare |
| När ytan är sliten | Slipas hos oss eller byts | Byts, eller slipas om det är en tjockare bräda |
Träskärbrädor
Träskärbrädor har många fördelar, som gör dem till ett populärt val för både kockar och privatpersoner.
Fördelar med trä
En fördel som ofta nämns är träets antiseptiska egenskaper. Trä är ett naturligt material som innehåller en mängd olika ämnen, och många av dem har antiseptiska egenskaper. Det gör att trä kan hjälpa till att döda bakterier och mikroorganismer som kan finnas på skärbrädan. Kom ändå ihåg att träskärbrädor inte är 100 % antiseptiska. Håll dem rena och hygieniska genom att rengöra dem ordentligt efter användning. De bör också slipas hos oss med jämna mellanrum, eller bytas, för att hålla högsta hygieniska standard.
En annan fördel är att träskärbrädor har en bra skäryta. Trä är ett hårdare material än plast, och det kan vara lite lättare att skära på en träskärbräda. Därför är trä ett bra val om du vill ha en skärbräda där det är lätt att skära fint och precist. Kniven gör inte heller lika många jack i brädan som i en skärbräda av plast, vilket gör att den håller sig fin och hygienisk längre, med rätt behandling.
Skötsel: olja in med paraffinolja
Träskärbrädor är känsliga för fukt och bör inte utsättas för det mer än nödvändigt. För att hålla en träskärbräda i bra skick rekommenderar vi att du oljar in den med paraffinolja. Det hjälper till att bevara träet och hindrar att det torkar ut och spricker. Det ger också en viss vattenavvisande effekt.
Det är enkelt att göra:
- Stryk på en liten mängd olja på brädan.
- Torka bort överflödig olja med en torr trasa.
Vi rekommenderar inte vanlig matolja, eftersom den härsknar med tiden. Livsmedelsgodkänd paraffinolja hittar du i vår butik.
Nackdelar med trä
Träskärbrädor kan vara lite svårare att rengöra än plastskärbrädor, eftersom de är känsliga för vatten och kan lagra bakterier och mikroorganismer om de inte sköts korrekt. En skärbräda i trä behöver vara mättad med olja, vara ren och inte utsättas för mer vatten än nödvändigt, för att undvika mögel och bakterietillväxt.
Träskärbrädor kan också vara lite tyngre än plastskärbrädor, vilket kan göra dem lite svårare att hantera.
Plastskärbrädor
Letar du efter en skärbräda som är lätt att rengöra och hålla ren kan en plastskärbräda passa dig. Den är dessutom billigare. Nackdelen är en ibland sämre skäryta jämfört med träskärbrädor.
Fördelar med plast
Plastskärbrädor är ett mycket populärt val, och en av de största fördelarna är att de är mycket lätta att rengöra. Plast suger inte åt sig lika mycket bakterier och mikroorganismer som trä, så det är lite lättare att hålla skärbrädan ren och fri från bakterier. Dessutom kan plastskärbrädor oftast diskas i diskmaskin, vilket gör rengöringen både enkel och bekväm.
En annan fördel är att plastskärbrädor oftast är billigare än träskärbrädor.
Det här säljer vi
Vi säljer både enklare skärbrädor i fasta mått och tjockare plastskärbrädor av högre kvalitet, som finns i flera olika färger och som du måttbeställer. De används ofta med färgkodning i restaurangkök och charkdiskar.
Den högkvalitativa plastskärbrädan är tjockare och tyngre, men ger fler möjligheter:
- Vi kan sätta dit silikonfötter, så att den ligger stabilt utan att röra sig.
- Vi kan slipa ytan några gånger, så att skärbrädan blir som ny.
Nackdelar med plast
Plastskärbrädor har inte alltid den bästa skärytan, eftersom de kan vara något mjuka. Trots att de är otroligt vanliga i professionella kök har vi sett att knivar som används på plastskärbrädor blir slöa något snabbare än om man använder en träskärbräda.
Av den anledningen kan plastskärbrädor också ha lite kortare hållbarhet än träskärbrädor. Det samlas bakterier i skärskårorna som blir i skärbrädan, och den behöver bytas ut regelbundet, eller slipas om det är en tjockare plastskärbräda.
Vilken skärbräda ska jag välja?
För det mesta handlar det om tycke och smak. Oavsett om du köper en skärbräda i trä eller plast får du en bra skärbräda. Fler råd om hur du tar hand om kniven finns i Johnnys bästa tips för en vass kniv.
Håll dig undan från skärbrädor i porslin och glas, så blir knivarna glada.
Publicerad . Senast uppdaterad .
