Artikel Knivar
Fyra köksknivar du behöver hemma i köket
Rätt knivar gör matlagningen enklare och effektivare. Här är de fyra knivar jag tycker att alla bör ha hemma.
En kockkniv, en skalkniv, en brödkniv och en santokukniv. Det är de fyra knivar jag rekommenderar att man har hemma i första hand. Här går jag igenom vad var och en är bra till.
Det finns många olika typer av knivar att välja mellan, och vilka man bör ha hemma varierar med tycke, smak och behov.
| Kniv | Bladet | Bra till |
|---|---|---|
| Kockkniv | Större och något bredare | Skära, hacka och skiva grönsaker, frukt, kött och fisk |
| Skalkniv | Mindre, med rak bladkant | Skala och skära små frukter och grönsaker |
| Brödkniv | Längre och tandat | Bröd och bakverk, tomater och andra mjuka frukter och grönsaker |
| Santokukniv | Oftast lite mindre än kockknivens, rak bladkant med en mindre kurva nära spetsen | Skära, hacka och skiva många sorters råvaror |
01 Kockkniv
En kockkniv är en allroundkniv som är bra för att skära, hacka och skiva många olika sorters råvaror: grönsaker, frukt, kött och fisk. Den har ett större och något bredare blad. Det är förmodligen den absolut vanligaste kniven, både i hemmen och i professionella kök.
02 Skalkniv
En skalkniv är en behändig, mindre kniv med rak bladkant. Den är bra för att skala och skära små frukter och grönsaker.
03 Brödkniv
En brödkniv är en längre, tandad kniv som gör det lätt att skära igenom bröd och andra bakverk utan att trycka sönder dem. Den är också bra att ha hemma för att skära upp tomater och andra mjuka frukter och grönsaker.
Man kan tro att användningsområdet är mindre för en sån här kniv, men det stämmer inte.
Brödknivar används ofta i bland annat produktionskök, för att skära upp större råvaror som till exempel vattenmelon.
04 Santokukniv
En santokukniv är en japansk allroundkniv som är bra för att skära, hacka och skiva många olika sorters råvaror. Den är vanligtvis lite mindre än en kockkniv och har en rak bladkant med en mindre kurva nära spetsen.
Santokuknivar finns med olivslipning (även kallad kullenslipning), och de kompletterar de andra tre knivarna bra. Olivslipning innebär att knivbladet har små fördjupningar, som gör att råvaran släpper från bladet. Det är extra bra för till exempel potatis, frukt och grönsaker, som annars suger sig fast i knivbladet.
Fler knivar finns i butiken
Se de här fyra som förslag. Det finns många andra knivar som också kan vara bra att ha hemma, beroende på tycke, smak och behov. Alla fyra sorterna hittar du i vår butik.
Hur du håller knivarna vassa kan du läsa i Johnnys bästa tips för en vass kniv och i guiden om skärpstål. När de har blivit slöa slipar vi dem.
Välkommen!
Publicerad . Senast uppdaterad .
